DELAMOTTE BLANC DE BLANCS VINTAGE

黛拉夢 白中白年份香檳2012

國家: 法國

品種: Chardonnay夏多內 (100% 特級村)

酒精: 12%

承襲酒莊一貫以來的最高原則，僅在最優異的年份釀造年份香檳。12年臻至完美的成熟果實，提供製造頂級香檳所需具備要素: 濃郁、糖份及清脆酸度，是接續08年的不二選擇。自08年起，黛拉夢的年份香檳就融合來自6處特級村的葡萄果實，融合每座葡萄園特色，成就這款礦石味與複雜度十足的白中白香檳，而香檳也因年份差異, 展現出絕然迥異的個性: 02年嚴謹細緻，08年慷慨大方，12年血氣方剛。Mesnil-sur-Oger村(20%) 提供純淨的酸感與白堊礦石氣息; Avize (20%) 平衡酒感與結構; Oger (20%)帶來飽滿與豐腴感; Cramant 加強礦石與煙燻風味; Chouilly 強化結構與尾韻，最後Oiry則賦予酒款酸度與圓融感。白堊土釀長成下的夏多內，年輕時常帶有酸澀感，需待成熟後其風味與窖藏潛力才能完全發揮。此款香檳在酒廠地窖下瓶中發酵長達數年，直至酒質達完美才釋出。

■風味特色 ：一入杯中立即感受其氣盛，細緻、清瘦與有活力的氣泡， 塑造出高雅感。輕嗅下，一股清新來襲，檸檬、糖果、荔枝香氣順著白花香從杯中綻放。入口後，奶油般滑順卻有著清新酸度，悠長的礦石氣息與橙橘皮的甘苦清香讓尾韻更加迷人。

【Champagne Delamotte 黛拉夢香檳】

黛拉夢香檳 (Delamotte) 1760年由 Francois Delamotte 在漢斯 (Reims)創立，至今已超過250年，是世上第五古老的香檳酒廠。酒廠座落於大名鼎鼎的白丘中心 Mesnil – sur – Oger 特級村，百年以來一直與最具神話傳奇的沙龍 (Salon) 香檳比鄰而立。兩家酒廠在1988年被 Laurent-Perrier 集團購入後，沙龍與黛拉夢享有同樣的葡萄種植、釀酒與管理團隊，名副其實的姊妹廠。不生產沙龍香檳的年份，其葡萄就會拿來釀製黛拉夢白中白甚至是經典香檳，不愧其「小沙龍」的美名。

與一般大型香檳廠動輒上千萬瓶的產量相比，團隊十二人每年僅生產75萬瓶的黛拉夢香檳，酒廠更著墨於品質與風格的追求，其香檳釀造哲學非常直截了當：透過酒液長時間與酒渣接觸，讓時間在香檳上施予魔法。大幅超過法定年限的瓶中發酵是酒廠釀造好香檳的公開祕袂，不使用任何的橡木桶，無偏好酵母的使用與少比例的混釀，以免改變香檳應有的原始風格。