產品詳細描述
多福園單一園白酒
El Tòfol2021
有別於大多數無趣且通常用來混釀的Macabeo，L‘Enclos其中一座最有趣的迷你單一園El Tòfol可說是個性鮮明。被以生物動力法細心栽培的健康老藤，與長時間的酒渣浸漬，造就一款結構美好且充滿層次細節的葡萄酒。
產區 》Torrent de la Font de Jui(Sant Sadurní),Penedès
葡萄田 》朝東，海拔200公尺，面積1點多公頃，土質為黏土，是L‘Enclos自有的一小塊葡萄田，以生物動力法種植。
品種 》Macabeo (1969年開始種植)
規格 》750ml
釀造 》葡萄在9月13日的花日手工採收。連皮浸漬數小時，一同壓榨直到萃取率達60%。
野生酵母自然啟動酒精發酵，進行到一半時轉移到300公升的舊桶中。每週持續攪桶，
並在桶中繼續陳年9個月。於花日裝瓶， 2019年產量2500瓶，台灣限量到貨48瓶。
品酒筆記 》大量的新鮮核果香氣與華麗的油脂口感首當其衝，堅實的礦感與豐富的酸度緊隨其後，飽滿卻不失優雅與平衡。陳年的過程中將逐漸展現出Macabeo品種的優點。
講評和評分》
“以石灰口感、高酸度與礦物感作為基底，可愛精巧。強烈的柑橘果香建築出結構，充滿張力與能量。
”Jamie Goode 94(2019)
講評和評分》
“前衛，生動的香氣。可從中感受到真正的優雅與透明感，以及葡萄如何被輕柔地哄成葡萄酒。討喜新鮮，自信的質地與真正的原生品種風格，光滑且尾韻悠長。無疑是一款經典的Macabeu教科書！令人印象深刻！”Jancis RobinsonMW17(2019)
【L‘Enclos de Peralba白岩酒莊】
L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！
Eve選酒重點：繼自然酒阿莫El Vinyerons的成功，幾乎難以再尋到類似擁有相同CP值的釀酒Project，原因是…這種年輕一代將上一代的經驗與知識，和自己對釀酒的想法融會貫通，將葡萄酒帶向另一個高峰，常只有青出於藍、更勝於藍的結果。這些獨角獸般稀有的釀酒師能夠上有家族的資源作為後盾(葡萄田、酒莊、設備等)，省下許多其他酒莊得從零開始，一切從新打造的成本，價格才能令人訝異的『友善』 ，擁有驚人的高性價比。
踏破鐵鞋無覓處，竟然在Penedes讓我再找到一家，就是這家白岩酒莊！
