拳香老藤紅酒

El Puño Garnacha 2020

偉大的地理條件造就低PH值、濃郁黑色果香與複雜礦感、煙燻與草本風味

產區 》來自Aragón的Acered與Alarba村，在DO Calatayud之外發酵與裝瓶。

葡萄田 》海拔1000-1100公尺的古老葡萄園，土質為Pizarra板岩和石英岩土。

               無灌溉且晝夜溫差甚大，乾燥荒涼的大陸型氣候，年降雨量僅200-300毫米。

              山間地貌被香草植物、杏仁、橄欖和Garnacha葡萄拼貼而成。
品種 》Garnacha 100% (藤齡70-100年)
規格 》750ml

釀造 》嚴格挑選葡萄，每株僅產出不到1.5公斤。

            採收後放置在涼爽的房間，將果溫冷卻至4度以下至少48小時。

            為了追求品質，將葡萄整串壓榨於不鏽鋼桶，在8度的環境浸漬10天。

            回溫再並由野生酵母自然啟動發酵，輕柔踩皮以溫和萃取。

            1到2桶中的葡萄在發酵後會持續再浸漬一陣子，以獲取重量與複雜度。

            40%的葡萄酒轉移到木桶陳年，無論舊桶或法國桶都只使用輕微烘烤過的木桶，

            以免被容器主導風味。選擇300-500公升的較大木桶來凸顯Garnacha的特性與避免氧化。

            最後將葡萄酒混和並置於地下不鏽鋼桶繼續陳年24個月，浸漬酒渣並輕柔攪拌。

             裝瓶前輕微過濾，不澄清。

風味特色 》壓碎的紫羅蘭花香撲鼻而來，黑色水果與辛香料，既濃郁又細膩，

                   濃郁果香與灌木叢如野生百里香的氣息。

                   酒體飽滿，圓潤的單寧佐以清脆的酸度，尾韻悠長。

講評和評分 》“香草、鮮花、香料（肉豆蔻）、巴薩米克醋與草本，開放的酒色以及濃郁的香氣。

                        中等酒體與，常細緻的單寧。酒精度14.27度，成熟卻不過重，兼有完好的桶感…Bravo！

                       ”Luis Gutiérrez, RP WA 94 (2019)

El EscocésVolante（飛行的蘇格蘭人）正是Norrel Robertson MW的暱稱，身兼蘇格蘭籍葡萄酒大師與飛行釀酒師，他在2003年開始定居於Aragón的Calatayud，以便更深入地參與在西班牙和法國南部的釀酒工作。而今他已成立了自己的酒莊，並完全專注於Garnacha葡萄。他認為，世上再無其他國家能如西班牙這般培養出豐富多變的Garnachas。Aragón區域更為這個葡萄提供了無限可能的土壤、海拔與坡向。Norrel Robertson在釀酒過程中大量使用水泥槽，且逐漸減少木桶的使用。他也是Garnacha去梗釀造的提倡者，通常伴隨踩皮的輕柔萃取（我們想要顏色和風味，而非硬梆梆的單寧）以及酒渣浸漬。