Pietradolce Etna Rosso
甜石酒莊 埃特納火山紅酒
產區 : 義大利 西西里 Etna
品種 : 100% Nerello Mascalese (有西西里黑皮諾 之稱)
酒精 : 14%
■摘種和釀造 : 以有機方式栽植 手工摘採後先浸皮發酵約18天，
輕柔榨汁後在法國橡木桶中以天然酵母酒精發酵約3個月
■風味特色 : 富含礦物質的紅色漿果。草莓、覆盆子、紅櫻桃、淡淡的木質雪松氣息、礦物質明顯但優雅 。
■搭餐建議 : 鮪魚，義式燉菜，雞肉料理，簡單燒烤的豬肉，以及陳年起司
【PIETRADOLCE甜石酒莊】
PIETRADOLCE 於2005年成立，酒莊位於義大利西西里島Etna火山的北側坡地上，短短的時間內國際聲譽扶搖直上，所釀的酒在國際評分中屢獲高分，GAMBERO ROSSO榮獲義大利紅蝦三個杯子和年度最佳紅酒，WINE ADVOCATE，WINE ENTHUSIAST都獲90分以上的高分，甚至榮獲JAMESSUCKLING 100分，獲頒DECANTER等主流媒體高分評價。莊主Michele Faro 的家族經營植物醫學中心，為西西里島相當具規模的企業，因愛上Etna火山的葡萄園，2005年購買了相當老且產量極少的葡萄園，經營他的酒莊，酒標也精心設計。令人驚嘆的是，酒莊僅有11公頃的葡萄園不像多數酒莊位於Etna火山北面較平滑的火山岩上，而是位於背面地塊小又古老的鈄坡上，這邊有著從未被接枝過的Nerello Mascalese 灌樹老藤，從一個世紀前就雜亂的生長在由火山岩土讓的梯田上，" 我買具歷史意義的事物，這些葡萄園就是歷史遺跡”---Faro。以有機方式栽植，Faro說" 我喜歡傳統的種植法，“沒有任何精心的編排”其他酒莊的釀酒師也為酒莊所擁有原始的葡萄園而羨慕不已。Faro 承認他所釀的酒遠不及這片葡萄園的潛力，於是在2016 年開始施行引力自流法，以黑石和玻璃建造酒廠，並將酒廠遷移到地中海岸邊緣的陡坡上，離自有的葡萄園最近，簡短葡萄採收後運送到酒廠的時間。“從葡萄園開始，我們有更多的空間好好的對待我們的酒”Faro說。2007年第一個年份開始就分別以不同的老葡萄園裝瓶，並標上"pre-phylloxera" ( 在根牙瘤蟲菌肆虐以前) 意指百年以上的老藤，19 世紀末到20世紀初，整個歐洲都受到根牙瘤蟲菌影響導致許多酒莊的葡萄藤都無法生存，但西西里的Etna 卻倖免於此災禍，因為根牙瘤蟲菌在沙土和火山黑土很難傳染，因此這裡的葡萄藤未曾因防止疫情而拔根嫁接在北美原生的葡萄根上。“我熱愛pre-phylloxera 的葡萄園，因為可以自然的在少產的葡萄中得到最集中的風味”--- Faro在義大利，以單一葡萄園分別裝瓶是相當罕見的事情，甚至可說幾乎沒有人會麼做，”Etna是個色彩斑斕的產區。
