Domaine Hudelot-Baillet

Chambolle-Musigny Vieille Vignes

胡德洛巴耶酒莊

香波-蜜思妮  荖藤紅酒

產區: 法國> Burgundy勃根地> Cote de Nuits 夜丘> Chambolle Musigny

品種: 100%  Pinot Noir 黑皮諾

酒精: 13%

適飲期: 2025-2032

■風土 : 總面積為1.5 公頃，分為5 個地塊：「Derrières le Fours」、「Les Nazoirs」、

         「Les Babieres」、「Les Pas de Chats」和「Les Mombis」。VV大約60至80歲。

■釀造 : 25%在新桶中陳釀16個月，30%在曾經使用過的桶中陳釀，45%在使用過兩次的桶中陳釀16個月。

■風味特色 :清澈的紅寶石色，酒體中等，質地優雅絲滑，風味和香氣複雜，單寧溫和，

                  覆盆子、紅櫻桃、黑莓、黑醋栗、橡木、丁香、雪松、泥土、煙燻、胡椒、

                  甘草的分層香氣，以及一絲紫羅蘭和烤麵包的香氣。

■搭餐建議 : 雞肉料理、烤牛肉、燉牛肉、烤魚、起士

【Domaine Hudelot-Baillet 胡德洛巴耶酒莊】

Domaine Hudelot-Baillet可以說是Chambolle-Musigny 在地的生產者，不管是酒窖還是擁有的土地都在此村中。在布根地不到30間酒莊實行100% 同一個村且自己產酒。酒莊成立於1981年，由Joël Hudelot 及他的妻子Chantal Baillet共同經營，2004年由女婿Dominique Le Guen接管，1998年開始他就在酒莊工作。

Dominique 讓酒莊的酒款整體品質提升，被Chambolle村當地的酒莊同業生為值得注目的新興釀酒師。 從大區酒款Bourgogne Rouge 到特級酒款Bonnes Mares 在在表現Chambolle-Musigny 經典的純淨與優雅風格。

採收時在葡萄園以人工精選過葡萄後，回到酒窖又精選一次，100% 去梗，以天然酵母發酵，2004年開始減少使用化學藥劑和殺蟲劑，1995年開始全面停止使用。葡萄園中更重視疏葉剪枝對於葡萄受陽度的影響。村莊級的酒款約使用30% 新桶陳年，一級園的酒款約使用40%的新桶，Bonnes Mares特級園的酒款使用50%新桶。一般培養時間約12-18個月，裝瓶前多半不澄清也不過濾。