Naturwein Weingut Stefan Vetter

Sylvaner Landwein

史特凡‧維特酒莊---自然酒酒莊 2020

Sylvaner 自然橘酒/ 未過濾

產區: Franken, Germany 德國

土壤: 混合彩色沙石

酒精度 : 10% ,

酸度 :  6.2 g/l

釀造方式:

極呵護的將葡萄果實搾汁，野生自然發酵，而不是添加讓葡萄酒會帶有各式熱帶水果香的人工酵母。不加任何澄清劑。酒莊自釀葡萄酒為不過濾不澄清裝瓶，無添加或只添加極微量的二氧化硫。

風格特色 : 即使是Stefan Vetter 系列中的一小部分，也因其令人難以置信的新鮮感

而令人印象深刻Sylvaner有新鮮檸檬清香、青蘋果、接骨木花的味道，略帶草本味，

還有一些蜂蠟的味道口感清新、有酸度，單寧細膩 扣人心弦。

燉菜類、燉魚濃郁佳餚 和烤蔬菜

【Stefan Vetter史特凡‧維特-自然酒酒莊】

Stefan Vetter 在德國弗蘭肯地區與家人一起慶祝聖誕假期，當時他打開當地報紙，看到了一個廣告頁面，該頁面出租了位於卡斯特勒基希貝格(Casteller Kirchberg) 附近一座擁有50 年歷史的小型sylvaner 葡萄園。如果大多數釀酒師忽略了這個帖子，那也情有可原。畢竟，西萬尼是一種常見的描述詞是「不起眼」的葡萄。即使在以西萬尼（sylvaner）為白葡萄品種的弗蘭肯（Franken），擁有半個世紀歷史的葡萄園也不像世界上大多數頂級葡萄酒產區那樣是一種商品。但在這片罕見的老葡萄園裡，維特看到了機會。

「西萬尼比僅僅喝高酒精度和低酸度要好得多，」他用一種安靜、沉思的語氣說道。 “如果你善待它，它可以像Chenin Blanc一樣有趣。”這款法國葡萄已成為新一代進步侍酒師的名片，這點很能說明問題。正如Vetter的進口商史蒂芬·比特洛夫(Stephen Bitterolf) 所說，“如此獨特，以至於它們在經典之外發揮作用。”

然而，這些葡萄酒發現自己處於維恩圖的重度和高酸度的交叉點，這是一個定義幾乎所有當前流行的白葡萄酒的最佳點。 「葡萄酒中的某些成分以這種不尋常的方式變得非常柔和且有益健康，」芝加哥所得稅律師事務所的葡萄酒總監科林·穆迪(Collin Moody) 說道。他將它們比作另一位侍酒師寵兒，法國薩瓦省多米尼克·貝呂阿爾(Dominique Belluard) 的質地清爽的葡萄酒。 「這些是我體內渴望的葡萄酒，」他說。 “就像當你吃螺旋沙拉或羽衣甘藍沙拉時，它以一種非常健康和具體的方式美味，而不是以一種發自內心的、享樂主義的方式健康。”

Vetter的森林樹的張力和結構的複雜性是葡萄藤年齡和其場地的嚴酷程度共同作用的結果。自從購買第一座葡萄園以來，維特已經積累了約30 塊小塊土地，這些土地極其陡峭，呈梯田狀，有不同的石灰岩和砂岩條紋，最頂端的葡萄樹已有一個世紀的歷史。

這些葡萄酒的酒精度不超過11.5%，在任何方面都不誇張或極端。Vetter的部分策略是比其他人更早收穫。 「我們比鄰居開始前一周停下來，」他說。這個想法是在酒精度上升和酸度下降之前捕獲葡萄。然後，他將所有的酒渣放入桶中陳釀，有些陳釀數年，然後才上市。

每個拜訪過他的人都會提到，這位釀酒師的另一面只有在他的酒窖裡才能展現出來。他以巧妙的保密或直覺來命名他的酒桶，不是根據葡萄種植的地塊來命名，而是根據其中葡萄酒的特性來命名。