Santa Carolina

EL PACTO AGREEMENT Nº2  CARMENÈRE

聖塔卡洛琳 締約限定2號 卡美莉紅酒 2021

產區: 洛斯林格斯

葡萄品種: 100% 卡美莉Carmenere

酒精度: 14% vol.

適飲溫度:  16º to 18º C. 

.葡萄園

這個傳承品種卡美莉來自聖塔酒莊老藤恢復專案裡的傳承來的葡萄園，葡萄藤生長在安第斯山麓，這裡的崩積土壤混合粘土，排水性好，賦予葡萄酒誘人的礦物質特色。這裡還受到山風影響，使得夏季涼爽，積累營養的過程更長，能讓葡萄達到完全成熟。釀出的酒富有黑色水果特徵和表現力、香料的味道和絲滑的單寧。

年份特徵

在科爾查瓜谷Colchagua的洛斯林格斯Los Lingues種植區，2020到2021年的生長季節氣候接近正常年份。冬季降雨量充沛，有助於緩解智利十多年乾旱的不利影響。水分利用率更高，有利於均勻出芽和開花，從而獲得良好的產量。1月底，洛斯林格斯受到異常暴雨和冰雹的影響，這考驗了我們釀酒團隊的技術能力，較溫和的夏季溫度，使葡萄成熟期更長。

■釀造方式

手工採摘葡萄，在不銹鋼罐中用精選酵母進行發酵。為了增強水果香味及口感上的持久性，葡萄酒發酵後短暫浸漬約一周時間，再轉移到用過的法國橡木桶中陳釀12個月，在此期間還進行了蘋果酸乳酸發酵。

■風味展現

深紫色帶石榴色調。香氣濃郁，有成熟的黑色水果和略帶草本和香料的氣息。口感醇厚，單寧圓潤細膩。合適的酸度，好像櫻桃等紅色水果和成熟李子等黑色水果的香味，並帶有淡淡的烤辣椒的味道。胡椒和香草味道持久，酒體結構良好。

■餐酒搭配

烤羊肉、智利肉餡卷餅、微辣的亞洲菜、義大利麵、硬乳酪等。

聖塔酒莊不斷進級

★【成為2022年全球影響力葡萄酒品牌第7名！】

★全球十大葡萄酒品牌中進步幅度最大的酒莊之一《Wine Intelligence 葡萄酒智庫》 

【聖塔釀酒師 - ANDRÉS CABALLERO】

《智利葡萄酒年鑒》評為“2023年度釀酒師”聖塔酒業集團釀酒總監，世紀傳承締造者。

他是畢業於智利天主教大學的農業工程師和釀酒師。

擁有眾多著名酒莊工作經驗：澳大利亞玫瑰山酒莊（Rosemount Estate）和智利蒙帝斯酒莊（Viña Montes）。

重要項目領導者：探索和開拓新的葡萄酒產區，引領聖塔酒莊集團研究不同的葡萄品種和釀酒技術。

聖塔 締約系列

頌揚我們傳承的高尚品德，並將其交到你們手中，見證我們的願景，就像第一天一樣，重申我們的承諾，讓我們的記憶歷久彌新。

大地和太陽繼續向那些耐心並熱情看守我們葡萄園的人們低語著秘密，這些真正的寶藏渴望被尊貴而真誠的靈魂看見。

這是我們的誓言，以我們釀酒師的雙手保證，他們向150多年前與我們的葡萄達成協議的土壤致敬。

高貴的義務：幾十年來喜愛我們的人對我們的忠誠使我們發誓，我們把聲譽放在首位，繼續以前所未有的信念激勵人們。

靈感，記憶，願景: 今天我們凝視對方的雙眼，重申我們的承諾及我們的誓言。

在眾多重要的刊物中獲得極高的讚譽和評價，

如《葡萄酒倡導者》、《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》、《品醇客》等。