Joseph Drouhin Gevrey Chambertin 　     　

約瑟夫杜亨吉瑞香貝丹紅酒

■產區 : Gevrey Chambertin 布根地吉瑞香貝丹

■葡萄品種 : 100% Pinot Noir

■風土 ：貧脊的白堊土壤與覆蓋著紅棕色土壤的黏土質泥灰岩地形。

■陳年潛力 ：15年

■釀造 ：使用溫控設備的酒槽浸皮約2~3週，同時利用葡萄原本附著的酵母進行發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程，畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段，又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味！為了讓酒質更加優雅細緻，壓榨後的葡萄酒便置於已風乾三年的法國橡木桶中熟成14到18個月，其中有20%的新桶。

約瑟夫杜亨酒莊於Gevrey Chambertin擁有些許一級葡萄園。由於部分地塊佔地較小，酒莊變將他們混釀裝瓶，也因此酒款更有層次及複雜度的變化，並能完整展現出該年分的風土特色。

■風味特色 : 此酒總是帶著美麗、晶亮的紅寶石色澤。一開瓶強烈的黑櫻桃、野黑莓的果香撲鼻而來，並透著些許甘草香氣，另外細微的木質調系融合著其他香味！當酒醒開後，便散發出溫和的肉豆蔻與皮革的香氣；緊接而來的則是蕈菇類與濕土氣息，增添此酒的豐富度。口感中的單寧不澀口，清新柔和中帶點圓潤感；餘韻所遺留的香氣與一開始於鼻息間聞到的一致。

■餐酒搭配 ：

【約瑟夫杜亨酒莊Joseph Drouhin】

約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！

而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！

1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。