Cloudy Bay Pelorus Sparkling

雲霧之灣酒莊 氣泡酒

原 產 地 : 紐西蘭 馬爾堡

葡萄品種：黑皮諾 夏多內 

容    量：750ml 

酒精度：12.5%

■風土

2022年的生長季節比之前的三個年份更具挑戰。這樣的天候強化並提醒酒莊葡萄園團隊的重要性

以及他們為確保果實品質所做的工作。

這個年份開始良好，冬季大雨補充了水源的儲備。溫和的春天，酒莊的保護系統很容易減輕霜凍產生的損害。

儘管開花期間天氣不穩定，白蘇維濃還是有成功的開花期。

由於葡萄藤上的結串數量相當多，酒莊進行了廣泛的疏果作業，在葡萄藤之間創造最佳的平衡。

異常潮濕的狀態和高疾病風險壓力使這項工作特別重要。隨著季節的進行，這種疏果作業以及

長時間的藤蔓管理對於確保果實的健康至關重要。

整個過程可能是一段艱難的旅程，但採收期本身是在絕佳的條件下進行，酒莊能夠在葡萄完美成熟的狀態下採收。

酒莊在理想的成熟度下進襲手工採收夏多內和黑皮諾，平均糖度在18.5 和20.5 Brix 之間。

Pelorus 來自種植在靠近酒莊的溫暖多石質土壤上的精選葡萄園。

為我們代表性汽泡酒所需的成熟度和酸度平衡提供了理想條件。

■釀造方式

數種不同的夏多內和黑皮諾的無性繁殖株​​用於釀造Pelorus。所有葡萄都經過整串榨汁，

汁液靜置沉澱48 小時，然後進行換槽。發酵在不銹鋼槽中進行，葡萄酒也在發酵過程中進行蘋果酸乳酸轉化。

酵母渣攪拌在發酵後進行以塑造質地。

調和階段於九月進行，一些基酒被挑選出來成為未來的窖藏酒。十月於酒質當中加入了一定比例的陳年窖藏酒。

接著在調和階段與穩定後，葡萄酒至少帶渣釀製24 個月。噴吐除渣之後，在封上軟木塞之前，在酒液中

添加少量的添糖液。整體表現爽脆且平衡。

■風味表現

可從淡雅的麥稈色和成熟柑橘的香氣感受到夏多內的品種特性。飄有蘋果、檸檬與新鮮麵包的香氣，

其中新鮮麵包的香氣來自兩年的瓶中帶渣陳年。在口中可嚐到烘烤味、奶油般滑順與複雜度​，

綿延不絕的堅果風味賦予了更多的層次感，帶出悠長爽脆的尾韻。

【雲霧之灣酒莊】

當David Hohnen於1985年創立雲霧之灣酒莊時，紐西蘭的葡萄酒產業並不興盛，

有鑑於此，David不但說服大家投資他的酒莊，也邀請許多酒商在此建立莊園。

在他的努力下，今日的Marlborough已經成為紐西蘭最重要的葡萄酒產區，除了自給外甚至能夠外銷到國外。

雲霧之灣酒莊不但為紐西蘭國寶級的品牌 ， 其所在的Marlborough氣候獨特且涼爽，此處不但有海洋氣候，

且日照時間為紐西蘭全國最長，所以能夠釀造出質量為之驚人的葡萄酒。

雲霧之灣酒莊要做的，就是忠實的翻譯紐西蘭風土特色，因此酒期望能培育出印有紐西蘭印記的Pinot Noir和Sauvignon Blanc葡萄。

【創造傳統 突破窠臼- Te koko】

Te koko是Cloudy Bay地區毛利語古稱，是酒莊的限量商品。以人工採摘，並且在法國橡木桶中發酵及熟成。

1999年時，酒莊以釀造出頂級白酒為發想，運用了野生酵母、帶渣陳釀等技術，加上在法國橡木桶中18個月、

瓶陳18個月，打造出史上第一瓶在橡木桶中陳年的白蘇維鞥白酒。

其優異的果感、酸度及集中度，打破市場對紐西蘭白酒窖藏實力的刻板印象！