Palo Cortado Añada 1975

傳說保羅科他多珍稀年份1975單桶雪莉酒

產區：Jerez de la Frontera 雪莉區

品種：100% Palomino

酒精：20%

容量：750ml 單入木盒，1瓶裝

從釀造、陳年到裝瓶，它全程都受到Bodegas Tradición 的精心照顧與監管委員會的嚴格管控。單桶只能裝入同個年份的雪莉酒，酒花在此自然生成而又消失，留下高品質的酒液持續氧化陳年，是為Palo Cortado。在陳年階段，每年桶中雪莉酒的蒸發量約為4%，連年蒸發的損失，使其產量與風味都會高度濃縮。從1975開始陳放近40年後，2014年才被從桶中取出，開桶時亦有委員會成員全程在場監督。本批僅裝瓶750瓶，每瓶皆有專屬的獨立編號。全世界最稀有且令人興奮的其中一瓶古老雪莉，就此誕生。

◆陳年 ：此桶Palo Cortado Añada 1975年才開始『單桶陳年』，2014年才裝瓶，共計桶陳39年

◆風味展現 : 這款酒是雪莉酒中風味優雅細膩的代表作

得益於從未被老酒勾兌，這款單桶雪莉並不像Bodegas Tradición經典的Palo CortadoVORS那般「強壯」

反而是靈巧、新鮮將是它帶給您的第一印象明亮淺桃花心木酒色 酒液邊帶陳年的金邊色

香氣非常乾淨又活潑 ，在這49年的葡萄酒中很難找到的特性倒於杯中靜態來觀察~

散發出堅果中細膩油脂香氣，晃杯時 香料、肉桂、丁香、木質調香氣撲鼻而來。

在口感上~感受結構複雜和細膩，入口帶有極細微甜味、來到舌頭中部帶有鹹味和微妙酸度，

以及令人愉悅的苦甘餘味靜置杯中慢慢醒酒後 會散發糕點和牛軋糖甜味  烤堅果般味道，

柑橘類水果 、柳橙、 葡萄柚皮  細緻木質和苦杏仁香氣。

其風味宛如一座精雕細琢的聖殿，在世間少見的Vintage Sherry年份雪莉家族裡，

Bodegas Tradición Palo Cortado Añada 1975 更顯卓越。

■儲存方式 : ★未開瓶可以完美保存多年。

★酒瓶子打開後，如果垂直避光保存在16°C 至18°C 空間(如紅酒冰箱)，則可保存長達一年。

■搭配 : 這款來自Bodegas Tradición 的Palo Cortado 非常適合搭配伊比利亞肉類或堅果。

可搭配鮪魚等鹹味菜餚或鱈魚或帕洛梅塔等煙燻菜餚。對於更大膽嘗試的人，我們建議將其與鮭魚生魚片或軟魚壽司一起食用。非常適合搭配新鮮鵝肝。

★得獎紀錄：Robert Parker 95 (2014)

【Bodega Tradición 傳說酒莊】

頂級雪莉酒來自西班牙最傳奇的古老酒廠CZ(已倒廠)，更是當時西班牙國王皇室指定的酒廠，經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等)，如今再次由Bodega Tradición 傳說酒莊重現當年令人愛不釋手，極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。

☆雪莉產區內僅存來自16世紀-超國350年歷史傳承的酒廠！

☆堅持以傳統手工100%釀製VORS等級的陳年老雪莉酒。

☆在雪莉區被稱為「賓士級的雪莉酒莊」

★Bodega Tradición 全廠只釀造VORS 等級的雪莉，並且堅持完全承襲傳統釀造

包括傳統人工添換Solera 桶、手工完整包裝每瓶老雪莉酒等。從手工釀造到包裝，均呈現頂級的工藝水準。Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量，每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶，因此在歐洲與美國的市場，只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉酒。

然而，在罕見的完美年份裡，某個幸運時刻，擁有400 年釀酒與陳年經驗的Bodegas Tradición 家族，會在釀造時發現某些雪莉酒桶中藏有太過優秀的靈魂，必須被獨立於動態陳年系統之外，不應該被其他雪莉酒沖淡，更要用酒莊最高品質的橡木桶材來為它們量身打造陳年環境。這些極不尋常的稀有珍釀會持續在同個桶中陳年，抵達風味巔峰時才被取出，並以「年份雪莉酒」的名義裝瓶上市。

《雪莉產區的陳年定義》

最長的陳年等級稱為VORS(源自於拉丁文，曾經瘋狂著迷雪莉酒的英國人則給他一個英文名Very Old Rare Sherry，中文直譯非常老且稀有的雪莉)。VORS 等級規定：必須最少陳年30 年以上才可稱為VORS，數量稀有珍貴，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。