Trapet Père et Fils Gevrey Chambertin Ostrea 2018

特拉佩父子 哲維瑞-香貝丹「牡蠣」紅酒

產區 : 法國 Bourgogne布根地

葡萄品種 : 100% Pinot Noir黑皮諾

♦︎ 提供過高品質葡萄給Leroy

♦︎ 香貝丹第二大地主

♦︎ 勃根地生物動力法先鋒

♦︎ “Les Meilleurs Vins de France” 給予三星評價

■風土：Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。

■釀造：手工採收後進行兩次人工篩選，含梗比例依年份與葡萄狀態介於30%~100%，經過5~7天的低溫浸泡，以萃取出足夠的顏色與酚類物質，使用氣墊式壓榨機進行輕柔的壓榨，之後依靠原生酵母，在開口式的大槽進行3~4週的長時間發酵。再導入小橡木桶進行15~18個月的培養，新桶比例一級園大約20%，特級園則約30%~40%。裝瓶前不澄清不過濾。

■風味展現:

來自酒莊的老藤地塊，包括「Clos du Village」與「Combe du bas」。土壤由牡蠣化石形成的泥灰岩組成，故以Ostrea (牡蠣)來命名。最老的樹藤為種植於1913年的百年老藤。散發濃郁黑櫻桃、黑莓、藍莓和黑醋栗的香氣，並伴有熏肉、柴火和黑麵包的香氣，伴隨溫暖的香料與摩卡咖啡氣息。口感相比常規村莊級，更具結構與張力，收尾充滿力量、平衡且層次複雜。非常傑出，陳年實力深厚。

【Domaine Trapet酒莊介紹】

自1870年以來，Trapet家族就是Gevrey-Chambertin知名的葡萄園主。家族事業的開山祖是Arthur Trapet，他最早開始購買葡萄園，並以父親Louis Trape的名義成立酒莊，後來更把握葡萄根瘤蚜蟲病肆虐的契機，陸續收購當地許多重要的頂級葡萄園，到了1920年代，Domaine Louis Trape已經成為Gevrey-Chambertin數一數二的大地主，從而奠定了家族百年事業的基礎。

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雖然坐擁廣大的頂級葡萄園，但直到1960年代，酒莊才在Jean Trapet的帶領下，開始自己裝瓶直接出售給客戶；在此之前，Domaine Louis Trapet一直是勃根地各家頂級酒商最好的葡萄果實來源，主要的客戶包括Maison Leroy和Maison Joseph Drouhin。

.1990年，Jean的兒子Jean-Louist Trapet加入酒莊團隊。Jean-Louist的妻子Andrée來自Alsace的釀酒世家，她帶來了娘家的葡萄園作為嫁妝，所以Jean-Louis與妻子也在Alsace釀酒。1993年，家族的產業出現變故，Jean Trapet與姐姐Mado Trapet兩人決定分家，將家族的葡萄園分割為二。因為Mado在1961年嫁給了Volnay的知名釀酒師Jacques Rossignol，所以分家之後，Mado與丈夫另外創立了Rossignol Trapet；Jean則與兒Jean-Louist繼續經營原來的家族酒莊，但是改名為Domaine Trapet Père et Fils。

Jean-Louis目前已正式接手酒莊，他在90年代中期開始轉向生物動力農法，前後與Francois Bouchet、Pierre Masson合作，並在1998年和2005年分別通過了Biodivin與Demeter的認證，是百分之百的生物動力農法酒莊。Jean-Louis釀酒注重酒質的典雅及酒款本身的風土特色，並不強調濃縮的口感與強度。酒莊生產的葡萄酒多半圓潤順口，與表兄弟Rossignol Trape的嚴謹風格，形成有趣的對比。但唯一的例外是Le Chambertin，依舊展現濃縮的酒質和宏大的強度。