Zarate Orujo Hierbas

薩拉多傳統手工果渣白蘭地_香料

產區》Rías Baixas

品種》Albariño

酒精》38%

規格》500ml

由眾多香料一同浸漬蒸餾出的果渣白蘭地。

Zarate為要保有天然，只取有機的15種乾燥香料如八角、豆蔻、茴香、胡椒、乾燥羅勒、

肉桂、菊花、橙花等香料，最後的色澤則以昂貴的番紅花點色，故色澤不如市售的果渣白蘭地來的金黃，但反而有著最天然淡雅的草綠色澤，如長期曝曬在陽光下這樣的草綠色則會漸漸呈現透明無色，證實完全純天然的蒸餾釀造，

這是Zarate手工果渣白蘭地最特殊珍貴之處。

《釀造與蒸餾製成》

為了製作Zárate Herb Orujo，需要透過壓榨獲得葡萄渣（由果肉和果皮組成的葡萄串固體部分），並將其保存在220 公升的食品罐中。果渣自發性開始酒精發酵，持續約一個月；在此期間，果渣必須不與空氣接觸，以避免醋化。壓榨出的葡萄汁含有較多的固體成分，也經過發酵用於蒸餾，發酵酒糟也是如此。蒸餾是手工進行的，就像加利西亞的aguardenteiros 所做的那樣，在果渣酒精發酵結束時進行。為了獲得最高品質的烈酒，早期蒸餾至關重要；該過程通常在十月下半月開始。蒸餾系統是傳統的銅蒸餾器，由加利西亞最後一位銅工匠Os Peares (Orense) 的Manolete 製造。這種烈酒之所以精緻的原因之一是，它需要經過3 個多小時的蒸餾才能獲得約16 公升烈酒。 這種顏色是從天然藏紅花絲中提取的。將番紅花放入冷凝器，酒精在冷凝和冷卻過程中變色。它是一種天然的感光色素，也能為烈酒增添風味。他們不使用人工色素或香精，這是一種完全天然的產品。

品酒筆記》淡黃帶一絲淺綠色澤是ZARATE香草果渣白蘭地特殊的色澤，來自番紅花自然染色而成。

入鼻香氣帶菊花、橙花、肉豆蔻、紅茶、薄荷、莞綏、肉桂等香氣。

★開瓶放置於冷凍庫慢慢品飲 不需添加冰塊~就能享受獨特天然香料果渣白蘭地

【Zárate 薩勒多酒莊】

Zárate 酒莊是Albariño 葡萄酒先驅—位於西班牙大西洋沿岸的加利西亞省Galicia內，非常著名的白酒產區Rías Baixas ，正式獲得法定產區地位，其實是1988年，當時這裡只有30 家酒莊，而且幾乎所有的葡萄酒都不用外銷，在當地就銷售完了。幾年之後，Rías Baixas 產量呈爆炸式增長，酒莊的數量也變成原來的六倍多，其中，最主要的推手正是當地標誌性的葡萄品種：Albariño ，它可以釀製出清新芳香的白葡萄酒，酸度高且口感宜人，這樣的白酒受到全世界廣大的歡迎。

莊主身兼釀酒師的Eulogio認為Albariño 葡萄其實可以釀出非常多樣且深度複雜，並且具陳年實力的白葡萄酒，因此，他透過各種方式，不斷地研發與創新，希望開創高品質的Albariño 白酒。而他的做法，也讓他成為Albariño 葡萄酒的先驅，並且為西班牙大西洋沿岸帶來全新的改變。Robert Parker 更讚譽他為Galicia 最佳酒莊、最具影響力釀酒師之一。

莊主Eulogio Pomares他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人，家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父在1925 年在西班牙Rias Baixa 產區裡Salnés Valle 成立酒莊，剛開始只有五公頃的葡萄園面積，至今有11 塊不同地區的葡萄園。

Bodegas Zarate 薩勒多酒莊位於Rias Baixa 產區，主要品種有Albariño、Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro，酒莊的耕種方式：有機 與自然動力法。耕種系統採用Pregola、Sylvoz 高支法，有7 塊特級葡萄園。不使用任何除草劑、化學肥料，耕種密度極低，5m x 5m。每公頃產量只有到法定產區規定的50-65%，每公頃6000 到8000 公斤。

Eulogio 是受過正統訓練的釀酒師，曾至波爾多與德國學習釀酒，甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性，他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒：「有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現，這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙，是件挑戰度極高的事情！」。

酒莊的酒款並年年在Jamie Goode 和Robert Parker 酒評中得到很高評分，

有些特級葡萄園的Albariño 酒款，更是上看96 分!!

Albariño 酒款有酸度，和礦石氣息明顯，人稱「具西班牙海洋風」葡萄酒

並被拿來與夏布利、勃艮第產區相提並論。