Fairview La Beryl Blanc 2018

費爾維尤酒莊 貝菈風乾葡萄甜白酒

酒莊：Fairview

產地：南非 開普敦 /帕爾山 

品種: 白詩南[ Chenin Blanc 73%, Muscat de Frontignan 27% ]

酒精度：11.0% vol  

尺寸：500ml  

適飲溫度 : 10度

■種植與釀造

La Beryl 是一種傳統的稻草乾甜葡萄酒，以查爾斯·巴克的母親的名字命名。這款葡萄酒採用在Fairview 農場風化花崗岩土壤上生長的白詩南和麝香葡萄釀造而成。

產自Fairview 和Diamant 農場成熟的棚架式白詩南和白麝香葡萄園。在滴灌條件下生長在風化花崗岩土壤上。夏季樹冠管理對於生產健康、美味的乾燥葡萄非常重要。

葡萄需要經過三天的時間手工精心採摘。只有在葡萄完全成熟後才會單獨採摘。收穫發生在大約21° 白利糖度時。葡萄被裝入小箱子中，然後運送到通風良好的棚子裡，並小心地擺放在舖有稻草的乾燥架上。葡萄需要3-4 週的時間才能乾燥到幾乎像葡萄乾的狀態，此時它們已經失去了高達75% 的水分。然後將葡萄壓榨並放入不銹鋼罐中發酵。

■風味展現

Fairview La Beryl Blanc是一款口感濃鬱、果香濃鬱的甜酒，散發著成熟杏子的芬芳、金銀花的芬芳和柑橘的複雜香氣。這款白酒將帶給您飽滿的口感，帶來熱帶水果和甜柑橘的香氣。不僅如此，這款酒口感柔和，酸度平衡卻不減，也為鑑賞家帶來格外清爽的體驗。

■餐酒搭配

非常適合佐餐或搭配清淡菜餚，例如燻香腸或手工起司拼盤（包括Fairview Roydon Camembert 和Fairview Brie）、冷盤和甜點（蛋糕、水果等）。

【Fairview 費爾維尤酒莊】

費爾維尤酒莊 (Fairview) 是一位真正的先驅，在查爾斯·巴克 (Charles Back) 富有遠見的領導下，他將地中海葡萄品種引入了開普敦。查爾斯在其旗下的費爾維尤酒莊 (Fairview) 和香料之路 (Spice Route) 兩大酒莊的帶領下，推動了整個南非葡萄酒行業的品質革命。他的工作包括推廣更適合開普敦溫暖乾燥氣候的葡萄品種、推廣鮮為人知的產區、提早採摘、進行土壤評估以及修復老藤。 2014年，年僅58歲的查爾斯榮獲國際葡萄酒挑戰賽 (International Wine Challenge) 頒發的“終身成就獎”，這一成就得到了認可。

費爾維尤酒莊是南非最古老的酒莊之一，其葡萄藤最早種植於1699年。酒莊於1937年被查爾斯·巴克的祖父收購，查爾斯於1978年加入酒莊。儘管歷史悠久，但在查爾斯的領導下，費爾維尤酒莊始終保持前瞻性思維，在葡萄園、酒窖和當地社區方面不斷創新。基於社會承諾、永續、保護和賦權的理念是其經營的核心。酒莊還設有一個由農場工人選舉產生的委員會，透過投資教育和培訓來確保平等的機會。雖然酒莊所有產品都獲得公平貿易認證，但查爾斯並沒有為此進行宣傳，而是更傾向於以品質為賣點。

Fairview酒莊位於帕爾，距離開普敦50公里。帕爾氣候溫暖，而Fairview酒莊的酒莊則位於帕爾山的南坡，這意味著酒莊的葡萄園一直延伸到海岸，得益於涼爽的海風和較高的海拔。加上多樣化的土壤，這裡釀造出清新、細緻的葡萄酒。

為了應對全球暖化，查爾斯最近冒險進入了鮮為人知的地區，例如達令，以進一步提升費爾維尤葡萄酒的品質。達令距離大西洋僅八公里，是個涼爽的沿海地區，擁有具有出色保水能力的風化花崗岩土壤。用查爾斯的話來說：「這是一個非常特別的地區」。在這裡，長相思茁壯成長，釀造出清新爽口的葡萄酒，帶有熱帶芳香和極佳的深度。他們的白詩南葡萄酒來自達令的灌木藤蔓和帕爾山朝南的葡萄園。它充滿活力和清爽的口感，並透過橡木桶發酵獲得奶油般的質感。 「蘭納山」西拉是我們名單上的最新成員，來自達令的單一葡萄園。這個葡萄園俯瞰大西洋，生產的葡萄酒類似北羅納河谷葡萄酒，帶有黑胡椒、迷迭香和細粒單寧的香氣。其首次發布的 2021 年份葡萄酒被蒂姆·阿特金 (Tim Atkin) 評為 2024 年“年度紅酒發現”。

釀酒師安東尼·德·雅格 (Anthony de Jager) 持續改進葡萄酒。他透過對葡萄園進行一些細微的改進，例如打開樹冠，讓更多陽光照射到葡萄上，使費爾維尤酒莊的紅葡萄更早達到完全成熟。反過來，這意味著更早的採摘，釀造出更具活力和新鮮度的紅酒。皮諾塔吉 (Pinotage) 和設拉子 (Shiraz) 都受益於這種方法，隨著每個新年份的到來，品質都會越來越好。