Patinegro 2023

環頸鴴有機生物型白酒

這款酒與Sabalo來自相同的兩個有機認證葡萄田，進一步放入舊雪莉桶中陳年，

以呈現Palomino帶短時間陳年後風味上的變化。

此款以環頸鴴 Kentish plover（Charadrius alexandrinus）這稀有的鳥類作命名，西班牙語為 Patinegro。

它是一種容易激動的小型候鳥，喜歡Cadiz的沙丘，能飛上數千英里的距離到這邊築巢。

產區 :  Vino de la Tierra de Cádiz

土質 :  Albariz兩個葡萄園的白堊土

品種 :   Palomino Fina soils(Tosca Cerrada)a (均齡30年) 

釀造 :  手採後單獨壓榨、浸漬與發酵，在小型的水冷不鏽鋼桶中溫控發酵，酒渣浸漬4個月

，再於舊Manzanilla桶中陳年12個月，裝瓶前未澄清，僅輕微過濾。

■風味展現 :  水果香氣開始展現不一樣的變化，開始有成熟蘋果、乾燥杏桃等較為熟香的水果香氣，

尾韻帶絲微地乾燥菊花香，香氣線條開始複雜交織。開始感受到酵母的影子，麵團與乾燥果仁(生杏仁)

的香氣明顯。口感仍維持清瘦、乾淨，礦感明顯。

■餐酒搭配 : 魚類菜餚、 豆腐、  湯品、 乳酪。

【Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊】

Barbadillo 是西班牙最大的Manzanilla 生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活20 年後定居在Sanlúcar，於1821 年創立酒廠。1827 年，Barbadillo 是第一個將葡萄酒命名為Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧）。至今它仍是一 個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自Jerez Superior 地區的Gibalbín 與Santa Lucía 兩個莊園共有500 公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17 個酒窖則戰略性地分布在Sanlúcar de Barrameda 的最佳區塊(Bonanza、San Agustín、San Roberto、MIL Pesetas、San Guillermo、Arboledilla、El Toro、Pastora…)，擁有Sanlúcar 規模最大的酒窖。而尊重傳統並不意味著得受困其中，200 年來，Bodegas Barbadillo 一直是本地釀酒潮流的創造者。近期他們除了生產有機的未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez 史上第一瓶氣泡酒Beta Brut。在所有雪莉酒產區裡，Salúcar de Barrameda 的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。

Barbadillo 是Salúcar 裏最大的生產者，有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。但Barabdillo 最近為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問Armando，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。Barbadillo 是Manzanilla 世界絕不不能錯過的酒莊。