Perill Negre Sumoll

紅色追緝令紅酒 2015

此款Sumoll酒莊經10年陳年後才釋出市場，就是表現原生品種sumoll 陳年後截然不同的樣貌。

開瓶即飲竟伴有輕盈的氣泡讓人驚艷瓶陳10年會有的表現!!

產區 : Penedès

土壤 : 主要為較淺的鈣質土壤，可輕易在其中找到海洋化石，這些化石提供了葡萄樹容易吸收的微量元素與礦物質，賦予其獨特的風格和陳年潛力。

品種 : 100%Sumoll(葡萄均齡 80 年)

釀造方式 : 手採葡萄，完全去梗後在5000公升的不鏽鋼桶中二氧化碳浸漬20天。發酵結束後，

60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中，20%置於兩個500、一個300與一個600公升的大桶中

，以及一個300公升的陶甕中陳年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。

風味展現 : Sumoll也許是款較為陌生的品種，但這品種的風味特性猶如Nebbiolo般，年輕時較為草根性，單寧表現稍微澀口，但也因此有極大的陳年潛力，有著大酒應有的框架。而此款Sumoll酒莊經10年陳年後才釋出市場，為的就是表現sumoll陳年後截然不同的樣貌。果香偏紅色果實(覆盆莓、櫻桃)，雖經長時間陳年仍可清晰感受到地中海香草的香氣(茴香、百里香、月桂葉等)，陳年後香氣(皮革、菸草、蘑菇, 野味)等，單寧柔順，酸度清晰，尾韻纖瘦深長。

【Clos Lentiscus酒莊】

酒莊位在Sant Pere de Ribes，橫跨地中海的加拉夫山脈 (GarrafMountains)，歷史可追溯至14世紀，Can Ramon莊園的葡萄酒貿易曾遠跨南法與美洲。2001年，綽號泡泡人的Manel，和Joan Aviñó這對家族後裔兄弟檔重啟對葡萄酒世界的熱情，從原址開展 Clos Lentiscus的釀酒計畫，以圖重振莊園的輝煌。

Clos Lentiscus以祖先的方式釀造葡萄酒，使用對地球友善的傳統系統，而非殺蟲劑和除草劑。種植其他植物以將礦物固定在土壤內。葡萄園中的蚯蚓、昆蟲或鳥類，甚至野豬都會在葡萄的一部份已經成熟時前來”用餐”。栽種、收穫與裝瓶都遵守月亮週期。而今22 公頃的葡萄田分布在不同的地塊，95%的葡萄都是Garraf地區的原生品種。