Perill Negre Carigñena2017

黑色追緝令紅酒
 

產區 : Penedès

土壤 : 主要為較淺的鈣質土壤，可輕易在其中找到海洋化石，這些化石提供了葡萄樹容易吸收的微量元素與礦物質，賦予其獨特的風格和陳年潛力。
品種 : 100 % Cariñena(Carignan)(葡萄均齡 90 年)

釀造方式 : 手採葡萄，完全去梗，在5000公升的不鏽鋼桶中浸漬20天。自然發酵結束後，60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中，20%置於兩個500、一個300與一個600公升的大桶中，以及一個300公升的陶甕中陳年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。

風味展現 : Cariñena是南法與加泰隆尼雅區最重要的品種之一，他能完全適應地中海氣候較高的溫度、

與耐旱的特質。晚熟果實較小，風味完全濃縮。果皮厚有扎實的單寧含量，因此具有高度的陳年潛力

，可釀出風扎實複雜，口感厚度圓潤的酒款。此款特色在於釀酒師用三種不一樣的陳年容器，

逼出該品種三種不同的陳年風貌，最後在混釀集中，因此有相當細緻複雜、多種的香氣樣貌(黑醋栗、李子、桑椹、無花果、黑色巧克力、菸草等)，單寧經5年的陳年轉化後絲柔順口，精巧的酸度作為支架，仍可感受到這支陳年的酒活潑的生命力。

【Clos Lentiscus酒莊】

酒莊位在Sant Pere de Ribes，橫跨地中海的加拉夫山脈 (GarrafMountains)，歷史可追溯至14世紀，Can Ramon莊園的葡萄酒貿易曾遠跨南法與美洲。2001年，綽號泡泡人的Manel，和Joan Aviñó這對家族後裔兄弟檔重啟對葡萄酒世界的熱情，從原址開展 Clos Lentiscus的釀酒計畫，以圖重振莊園的輝煌。

Clos Lentiscus以祖先的方式釀造葡萄酒，使用對地球友善的傳統系統，而非殺蟲劑和除草劑。種植其他植物以將礦物固定在土壤內。葡萄園中的蚯蚓、昆蟲或鳥類，甚至野豬都會在葡萄的一部份已經成熟時前來”用餐”。栽種、收穫與裝瓶都遵守月亮週期。而今22 公頃的葡萄田分布在不同的地塊，95%的葡萄都是Garraf地區的原生品種。